EDULCORANTES ACALÓRICOS: LA STEVIA
Comer es una de las actividades que todos
compartimos. Lo hacemos por hambre, por apetito, como acto social… Y no hay
nada mejor en una comida que poder disfrutar del buen sabor de los alimentos.
Sin embargo, muchas personas rechazan el buen sabor de sus alimentos por el
mero hecho de evitarse ganar unos kilos o por otros problemas de salud, como la
hipertensión. Uno de los sabores más
rechazados es el sabor dulce. Desde aquí hacemos una llamada a todas
aquellas personas que han dejado de lado el dulce, porque, ¿sabíais que podemos seguir endulzando nuestros alimentos sin ganar ni
una sola kilocaloría?
Esto es gracias a los edulcorantes acalóricos, y hoy os vamos a presentar uno
que aporta grandes beneficios. La Stevia
es un edulcorante acalórico, es decir, es un alimento endulzante que no aporta
kilocalorías al organismo. Su historia presenta grandes controversias: siempre
ha sido muy consumida en países asiáticos, y tiene muchos beneficios. Sin
embargo en EEUU su consumo se prohibió durante los años 90 por problemas
político-sanitarios. Su consumo fue aprobado en la UE en 2011. Se puede
consumir en forma de suplemento
dietético o de aditivo alimentario, siempre en forma de extracto, siendo su
código el E-960.
A continuación vamos a desvelar algunas de
sus cualidades y secretos.
Dulzor: es 200 veces más dulce que el
azúcar, su gusto dura más y tiene un toque amargo al final.
Obtención: para obtener lo que consumimos
de la Stevia, es necesario el procesamiento en laboratorio de las hojas de la
planta. Su consumo sin procesar está prohibido ya que la planta presenta
componentes farmacológicos que pueden ser perjudiciales para la salud.
Ventajas: tiene una gran cantidad de
ventajas y no se han demostrado inconvenientes. Sin embargo, sí que hay
estudios que lo relacionan con algunos problemas de esterilidad o fertilidad,
que detallamos más abajo. Algunas de las ventajas de la Stevia son:
- Diurética: aumenta la producción de
jugos gástricos, lo cual mejora la digestión, y aumenta la excreción de orina.
- Gran poder antioxidante.
- Aporta gran cantidad de minerales.
- Bactericida, ya que actúa sobre S. Mutans, la bacteria que produce la
caries.
- Disminuye la presión arterial y la
glucemia, lo cual es muy favorable en casos de hipertensión o Diabetes
Mellitus.
- No estimula el apetito y regula la
ansiedad. Esto, unido a que es un producto acalórico, deriva en que su
consumo no tiene riesgo de incremento de peso y ayuda a prevenir el
sobrepeso y la obesidad.
- Organismos internacionales avalan su
consumo como suplemento seguro, no es cancerígeno y no se han encontrado
contraindicaciones o efectos secundarios graves en el aditivo.
Problemas en cuanto a la
fertilidad:
estudios relacionan el consumo de Stevia con la esterilidad masculina, y además
se piensa que su consumo habitual en grandes cantidades puede generar un efecto
anticonceptivo en las mujeres.
¿En qué productos puedo encontrar
Stevia? La
Stevia está presente sobre todo en productos light, como zumos o bebidas 0%.
También podemos encontrarlo en algunos tipos de galletas o chicles, y como no,
en forma de edulcorante.
¿Cómo puedo saber si un producto
contiene o no Stevia?
Muchas veces los productos tienen en su imagen de presentación un pequeño texto que indica la presencia de este alimento. En caso contrario, podemos averiguarlo mirando en la etiqueta con los ingredientes de cada producto, es obligatorio que aparezcan todos. Podemos localizar la Stevia con este mismo nombre, bajo el nombre ‘glucósido de esteviol’ o con su código E-960.
Muchas veces los productos tienen en su imagen de presentación un pequeño texto que indica la presencia de este alimento. En caso contrario, podemos averiguarlo mirando en la etiqueta con los ingredientes de cada producto, es obligatorio que aparezcan todos. Podemos localizar la Stevia con este mismo nombre, bajo el nombre ‘glucósido de esteviol’ o con su código E-960.
En conclusión, el sabor dulce es uno de los
que más nos gustan, y ahora tenemos la forma de no perderlo gracias a
edulcorantes acalóricos como la Stevia. Así que ¡no dejes de endulzar tu vida!
Referencias:
Wikipedia.org [Internet].
Florida: Wikipedia, Fundación Wikimedia; 2001. Disponible en: https://es.wikipedia.org/wiki/Stevia_(edulcorante) https://es.wikipedia.org/wiki/Stevia_rebaudiana
Inkanat.com [Internet]. Perú: Inkanatura import export SL. Disponible
en: http://www.inkanat.com/es/arti.asp?ref=stevia-propiedades
Elcorteingles.es [Internet].
Madrid: El Corte Inglés S.A.; 1940. Disponible en: https://www.elcorteingles.es/supermercado/sm2/es_ES/010001/supermarket/bebidas/bebidas-y-zumos/zumos-y-nectares_0111006006?publicNav=false&catId=01120120423203252&isFamilyCategory=true
La-stevia.com [Internet]. España:
La stevia; 2015. Disponible en: http://la-stevia.com/propiedades-de-la-stevia-mas-que-un-edulcorante/
Natreenstevia.com [Internet].
Madrid: Natreen Stevia; 2015. Disponible
en: http://natreenstevia.es/natreen-stevia/que-es-natreen-stevia/
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